Alle typer te kommer fra tefabrikken, kalt Camellia Sinensis, bortsett fra noen tilfeller der de kalles te når de faktisk ikke er det, som rooibos te, eller når noen tisane av medisinske planter som te er nevnt.
De tre hovedgruppene av te typer er: svart te, rød te og grønn te, som hver kan være subtyper eller blandinger. Derfor kommer forskjellen utelukkende i den måten de behandler sine blader på fra samme plante.
Av dem alle, den mykeste te og mindre gjæret er grønt og dens forskjellige varianter. Det er typen te som forbrukes for det meste av asiater. I Kina og Japan har alle husene grønn te, som de alltid tilbyr til besøkende, og i restauranter serverer de den før og etter lunsj.
Innen grønn te har vi forskjellige typer avhengig av regionen der den har blitt dyrket og produsert, eller den spesielle metoden for behandling og sluttutseende av teen.
Typer japansk grønn te
- Sencha te: den mest brukte i Japan
Det er den mest populære teen i Japan, og står for nesten 90% av all grønn te i landet. Den behandles umiddelbart etter samlingen. For dette bruker de damp og varm luft, så ruller de det flere ganger til de ser ut som nåler. Den skal tilberedes med varmt vann, uten at det kokes, og smaken er litt sammenstramt.
- Macha eller matcha te: pulverisert grønn te
Det er en spesiell te og sannsynligvis det beste av alt. Det er den typen de bruker til den japanske te-seremonien. For behandling av de beste Sencha teblader blir brukt, som er ribbene er fjernet, tørkes og males til steinen inntil redusert til fint pulver.
Forberedelsen av infusjonen er på en svært bestemt måte.
te pulver avsettes i beholderen, blir varmt vann kastes og omrørt med bambus visp inntil den ønskede konsistens er ervervet. Den er full, uten belastning. Dens smak er svært forskjellig fra resten, dens mørkegrønn farge og har en astringent smak.
- Gyokuro te: en delikatesse
Sammen med macha-typen er Gyokuro te en av de fineste og dyreste. Den er laget med de fineste bladene av planten, som er dekket med bambus matter for å beskytte henne mot solen, så når du mottar lite lys, er dens tannin innhold svært lav og svært mild smak.
- Bancha te: den en av hver dag
Det er en av de enkleste japanske teene, for produksjonen blir det brukt eldre og ødelagte blader, noe som resulterer i en te med dårligere kvalitet. Det er den daglige teen, den som de drikker daglig i opprinnelseslandet. Den har en gulaktig farge og smaken er noe sammenstramt.
- Genmaicha te: te med ris
Det er laget ved å blande sencha eller bencha te med ristet brun ris. Denne spesielle kombinasjonen eller blandingen, som et resultat, gir en meget spesiell smak som minner om popcorn.
- Gabalong te: terapeutisk drikke
Det brukes i Japan til terapeutiske formål, sannsynligvis fordi denne teen har mange av stoffene som gir te sitt rykte som en sunn drink.
Det resulterer i en myk infusjon med en meget fin aroma.
- Kukicha te: en japansk spesialitet
Det er en te-verdsatt, veldig myk og frisk duft. Bladene og bladene av bladene er også inkludert i utarbeidelsen. Infusjonen er lys gul.
Innenfor typen grønn te er det noen flere undertyper, selv om det er den mest kjente og representative som holder seg til japansk. En av de viktigste innen grønn te er hvit te, kjent for sine høye egenskaper, men det er en type kinesisk te.
