Glykemisk indeks i brød, kaker og tortillas

Glykemisk indeks i brød, kaker og tortillas

Begrepet glykemisk indeks eller GI refererer til måten å klassifisere karbohydrater da de påvirker blodsukkernivået etter at de er konsumert. Hvis du lever med diabetes, er det viktig at du vet hvordan de forskjellige karbohydrater metaboliseres i kroppen din. Ikke alle karbohydrater er de samme, noen fordøyes og absorberes raskere enn andre. Karbohydrater som går raskere inn i blodbanen blir kalt enkle karbohydrater.

Enkle karbohydrater som korn du får hvitt eller raffinert mel (frokostblandinger, brød, pasta, ris), noe som resulterer i merkede svingninger i nivåene av blodsukker.

Karbohydrater med lav glykemisk indeks eller komplekse karbohydrater fordøyes sakte, absorberes litt etter litt, ikke opprette pigger i blodsukker. Konsumet av matvarer med lav glykemisk indeks minimerer bruken av insulin og holder glukose og lipidnivåer under kontroll. Hvis du er ute etter å opprettholde eller gå ned i vekt, vil den løselige og uoppløselige fiberen av disse matene hjelpe deg med å kontrollere appetitten din fordi du forblir mattet lenger.

Den glykemiske indeksen klassifiserer karbohydrater på en skala fra 0 til 100 i henhold til hvordan de øker blodsukkernivået etter å ha spist. I denne skalaen får glukosen en verdi på 100, noe som betyr at jo høyere tallet, desto høyere er glykemisk indeks.

Ernæringseksperter klassifiserer mat på en skala på 70 eller mer så høyt, 69 til 56 medium og 55 eller mindre, lavt. For å opprettholde eller gå ned i vekt må du konsumere mat i middels og lav skala.

Glykemisk indeks av brød og bakevarer

matGlykemisk indeks (glukose = 100)Servert i gramGlykemisk belastning
Banan kake laget med sukker476014
Banankake laget uten sukker556012
Fluffy kake466317
Vanilje kake med vanilje frosting (Betty Crocker)4211124
Vafler (Tante Jemima, Quaker Oats)763510
Bagel (hvit, frossen)727025
baguette953015
Bygg brød34307
Hamburgerbrød61309
Kaiser roll733012
Rye fullkornsbrød56307
Hvete korn brød583012
Hvitt brød713010
brød Wonder ™733010
Hele kornbrød71309
100% Whole Grain ™ Brød (Naturlige Ovner)51307
Hvit pitabrød683010
Corn tortilla525012
Hvete tortilla30508

ressurser:

"Glykemisk indeks og glykemisk belastning for 100 + matvarer" Harvard Health Publications. Tilgang 20. september 2013. http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm

"Glykemisk indeks og diabetes" WebMD. Revidert: 16. mai 2012. nås 20. september 2013. http://diabetes.webmd.com/glycemic-index-good-versus-bad-carbs?ecd=wnl_dia_082913&ctr=wnl-dia-082913_ld-stry&mb=

"Glykemisk indeksdiet" WebMD. Revidert: 28. november 2012. Tilgang: 21. september 2013. http://www.webmd.com/diet/the-glycemic-index-die