Den trifongo er et alternativ til den tradisjonelle mofongo av Puerto Rico som er laget med knuste tostones. I tilfelle av trifongoen brukes tre grønnsaker eller viandas: kassava, grønne plantain og moden plantain. Etter at de er stekt, knuses biter av grønnsaker på en pylon med olivenolje og biter av svineskjær eller bacon. Den trifongo, som mofongo, er det vanlig å servere det sammen med kylling eller biffsuppe for å vaske det mens du spiser.
Den har en jevn, men sprø tekstur, fremhevet av hvitløk og overraskelseselementet av de stekte chicharrónene eller baconbitene.
Dette er den opprinnelige oppskriften, men jeg vil at du skal vite at de kan lage trifongo fylt med kjøtt, sjømat og kylling.
ingredienser:
1 yucca (3 - 4 oz.)
1 grønn banan
1 moden banan
Vegetabilsk olje til steking
1 ss olivenolje
1 cd. av hvitløk eller (3 - 5 fedd hvitløk omtrent)
1/2 pund chicharrón eller bacon tilberedt i små biter
forberedelse:
Forbered tostones
* Hvis du skal lage trifongo med baconbit, bør du først brune dem i en panne eller grill og kutte dem i stykker så snart de er crusty. Sett til side.
* Mens baconet er matlaging, fortsett å skrelle plantainene og skrell yuccaen. Når de er skilt, kutt dem i 1 "biter og la dem suge i saltet vann i 15 minutter. For å skrelle de grønne bananene, kan du følge denne prosedyren.
* Tørk bananer og yucca tørr med papirhåndklær. I en varm panne, stek grønnsakene i ca 12 minutter ved middels høy temperatur til de blir gyldne, sørg for å skru dem på halve tiden. Pass på at du ikke brenner dem for mye, slik at det er lett å male dem.
* Fjern dem fra oljen, tøm dem godt på papirhåndkle, og legg dem på en pylon.
Forbered hvitløkblandingen
Slip hvitløk i en pylon og legg til olivenolje og svineskål eller bacon eller begge deler. Bland ingrediensene godt. Plasser blandingen i en annen beholder.
Maje stekt grønnsak
* Maje biter av stekte grønnsaker på pylon. Du må gjøre flere løp fordi normalt de ikke passer alle sammen på en gang i pylon. Mens du lager mat, legg til litt av hvitløksmengden slik at den fordeles i massen av grønnsakene. Ikke bruk matprosessoren til å male dem fordi de blir for knuste. Konsistensen skal være rustikk med store og små biter i deigen.
* Når du har stekt alle stekt grønnsaker, legg de forskjellige partiene i en enkelt bolle og tilsett resten av hvitløkblandingen. Fordel godt. Tilsett salt til smak hvis du ønsker det. Det vil at de liker å legge til adobo.
Form og betjene trifongo
* Ta med deg deigen av mosede grønnsaker og form baller med en diameter på 3 inches. Du kan også forme den med en liten bolle.
* Serveres varmt med ditt favoritt kjøtt, med en salat, eller du kan spise det alene som hovedretten
notater:
* Hvis du foretrekker, kan du lage mindre trifongo baller for å tjene som entremes eller bare for å nyte en mindre del av denne delikatessen.
* Du kan lage trifongo baller å legge til supper, for eksempel banan suppe og sanchocho. Bare gjør ballene og legg dem til suppen når det er nesten klart.
