Inspirasjon, på denne tiden av året, er det som er igjen. Bare kikk litt ute og la deg omfavne av den kule høstbrisen med aromaer av sedertre.
Hver sesong har sin sjarm, men høsten bringer med seg sin spesielle kombinasjon av krydder og farger.
Hvis du ikke er vegetarianer eller veganer, vil du oppdage rikdom av smak og farge i denne hundre prosent vegetarisk oppskrift - og veganer hvis du ikke bruker krem som garnityr.
Når du snakker om inspirasjon, se hva du har i kjøleskapet for å starte.
Jeg grep tomater som var i ferd med å bli stygge, noen courgetter som var skrikende å bli kokte, en bakt gresskar fra forrige dag som jeg visste ikke ville spise meg hvis jeg ikke resirkulerer det; ají rød, fersk paprika, full av antioksidanter; gressløk, friske urter og krydder å smake.
Denne suppen er enkel, men saftig og deilig samtidig som du vil gjøre det hver uke.
Skriv ned ingrediensene (legg til eller fjern i henhold til hvordan høsten inspirerer deg):
• 2 gule courgetter, skiver
• 1 squash anco eller gresskar, skåret
• 1 bukett grønne løk, uten de grønne tipsene, i skiver
• 2 modne tomater i stykker
• 1 pund (16 gram) gulrøtter, i stykker
• Håndfull (etter smak) av frisk rosmarin
• Sjøsalt og fersk pepper etter smak
• Frisk ingefær, hakket, smaksprøve (jeg liker den med nok ingefær)
Valgfri krydder: kanel, kardemomme, koriander, fennikel og anis
Legg vann til å koke i en stor gryte, legg gulrøtter, courgetter, squash (hvis den ikke allerede var kokt), sesong, legg til litt ekstra jomfruolje (for smak) og deksel.
La være å lage mat til du setter inn en gaffel i gulrøtter og gresskar, og massen er myk og motstår ikke gaffelen.
I mellomtiden, i en blender, legg til tomater, grønt og peppers. (For en ekstra touch av ingefær, legg til deler av fersk ingefær i potten med grønnsakene). Hvis blandingen i blenderen var veldig tørr, legg til litt vann.
Ta blandingen av tomater og rød paprika fra blenderen og sett til side.
Når grønnsakene i potten er tilberedt, legg dem i stykker i blenderen - vær veldig forsiktig så du ikke brenner deg selv.
Når du har alle grønnsakerne flytende, returner du alt til potten og legger til blandingen av tomater og paprika.
Rør godt til å innlemme alle ingrediensene.
Test og juster krydder, om nødvendig.
La kokes i ca 15 minutter før servering.
Serverer i boller eller suppe med croutoner, ristede gresskarfrø, hakkede løk eller fennikel, friske blader av koriander og et snev av creme fraiche eller rømme.
* Juster konsistensen ved å legge til mer væske til den endelige suppen.
Hvis du vil oppnå en mer delikat og fin tekstur, etter å ha fortynnet suppen, send den til a chinois eller endelige kolander for å eliminere kornete tekstur. Du kan re-liquefy og gjenoppvarme.
Du kan også sautéløk og hvitløk for å legge til den endelige blenderen.
