Næringsstoffer er stoffer som vi bidrar til kroppen vår gjennom mat. De kalles essensielle fordi takket være dem er kroppsfunksjonene som holder oss i live utført.
Et sunt og variert kosthold gir de essensielle næringsstoffene i tilstrekkelige mengder for å gi oss energi som opprettholder en sunn vekt, forbedre vår helse, styrke vår forsvar, redusere aldring og forbedre vårt humør.
Typer av essensielle næringsstoffer
Disse er delt inn i makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer. Den første opptar det meste av maten. De er proteiner, karbohydrater (eller karbohydrater) og lipider. De leveres til kostholdet i gram. Mikronæringsstoffer er vitaminer og mineraler. De leveres til kostholdet i mikrogram.
Vann er et annet viktig næringsstoff uten som vi ikke kunne leve, og som hjelper alle organismens fysiologiske prosesser å finne sted.
På den annen side er det fiber, et annet viktig næringsstoff.
Næringsstoffer som gir oss energi
Næringsstoffene er også delt inn i energi næringsstoffer, det vil si, de gir energien som kroppen trenger. Dette oppnås ved å brenne dem inne i cellene med oksygen som bærer blodet. Makronæringsstoffer er den viktigste energikilden. Innenfor disse er karbohydrater og fettstoffer.
Den andre gruppen er kjent som plast næringsstoffer og til ham tilhører proteinene.
Disse tjener til å bygge og regenerere kroppen vår.
Typer makronæringsstoffer og funksjoner
Karbohydrater eller karbohydrater
Karbohydrater er en kilde til energi. Sammen med fett, frigjøre energi som vår kropp opprettholder sine vitale funksjoner.
Det er to typer:
simples eller rask absorpsjon: De når raskt blodet og forbruket må være rasjonelt og i moderate mengder.
komplekse eller langsom absorpsjon: de går langsommere fra tarmen til blodet. De bør være til stede på hver av dagens måltider.
Maten rik på karbohydrater er: frokostblandinger, bakverk, belgfrukter, nøtter, frukt.
Fett eller lipider
De er svært konsentrert og lagringsbar energikilde, det vil si organismen reserven for tider av knapphet. Hvis det ikke blir konsumert, blir det kilo mer og kan utløse fedme i tillegg til andre sykdommer.
Det finnes forskjellige typer fett:
mettet: fett av primært animalsk opprinnelse. Det finnes i bacon, smør, smult etc.
enumettet: fett av vegetabilsk opprinnelse. Det finnes i oljer som oliven, mais, solsikke, peanøtter.
flerumettet: vegetabilsk opprinnelse, funnet i frø og nøtter som nøtter. Selv om det også kan bli funnet i noen fisk som blå (laks, tunfisk, makrell, etc).
Det er en siste type fett kalt transfett. Deres helserisiko er høye. Det øker muligheten for hjertesykdom og dø av hjerteinfarkt eller hjerneslag. USA har forbudt det og i Europa har det blitt bedt om å redusere bruken av dette.
protein
Proteiner bestemmer form og struktur av celler og er involvert i nesten alle livsprosesser.
De produserer og regenererer vev. De er, relativt sett, mursteinene til et hus (vår kropp).
Når de er inntatt gjennom forskjellige matvarer, forvandler organismen proteiner til deres grunnleggende enheter: aminosyrer. Humane proteiner er en kombinasjon av 20 aminosyrer, hvorav ni er essensielle, det vil si, de må gis daglig gjennom mat. Disse er histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin.
Kvaliteten på et protein avhenger av mengden av essensielle aminosyrer som er tilstede i den (organismen kan ikke syntetisere proteiner hvis bare en av dem mangler). Alle essensielle aminosyrer som finnes i animalsk protein (egg, kjøtt, fisk og melkeprodukter), og derfor er disse proteiner av høyere kvalitet eller høyere biologisk verdi enn vegetabilsk (belgfrukter, korn og nøtter) mangelfull i en eller flere av disse aminosyrene.
Typer av mikronæringsstoffer og funksjoner
vitaminer
De trengs i små mengder, selv om de ikke er mindre viktige enn andre næringsstoffer. De gir ikke energi, siden de ikke gir drivstoff, men uten dem er organismen ikke i stand til dra nytte av de konstruktive og energiske elementene levert av matingen.
Vitaminer vi får dem fra mat siden kroppen ikke kan syntetisere dem bortsett fra vitamin D, som kan dannes på huden takket være solens eksponering.
Det finnes forskjellige typer vitaminer. Det finnes vitamin A, gruppe B, C, D, E og K. Nylig har en annen gruppe kalt kolin blitt lagt til gruppen.
På den annen side dannes vitamin K, B1, B12 og folsyre i små mengder i tarmfloraen.
Vitaminer finnes i friske og naturlige produkter som frukt og grønnsaker.
mineraler
Mineraler som kroppen krever i svært små mengder. hans Funksjon er regulatorisk og gir ikke energi. Noen som kalsium, fosfor, natrium, klor, magnesium, jern og svovel er essensielle mineraler og er nødvendig i større grad enn andre salter. Sporelementene er også essensielle, men organismen krever dem i mindre mengder (sink, kobber, jod, krom, selen, kobolt, molybden, mangan og fluor).
kilder:
Brød i sunn fôring av barnet. Spansk samfunn av gastroenterologi, hepatologi og pediatrisk ernæring (SEGHNP).
Ernæringsveiledning Grunnleggende prinsipper for ernæring og helse. / Vitenskapsskolen. Ernæring og diett. National University of Distance Education (UNED).
