Pisco er et brandy som utdypes ved destillasjon og gjæring av den peruanske hvite druesaften. Det er en drink som har eksistert siden 1500-tallet. Pisco, fordi det er egen aroma og smak, er en av de tradisjonelle drikkene i alle regionene i landet.
kilde
Ordet Pisco kommer fra Quechua-ordet Pisku, som betyr fugl på grunn av mangfoldet av fugler som fløy langs kysten av Paracas.
Det er en annen versjon som forklarer at i dalen i Pisco bodde noen indianere piskos, som var pottere og skapte leirepotter der de lagret alkoholholdige drikker.
Historien forteller at det første brennevinet ble lagret i disse beholderne og med tiden fikk fartøyets navn. De fleste ganger er det kunstig produksjon. For å kjenne den enorme kvaliteten på peruanske piskos er det nødvendig å kjenne prosessen med utarbeidelsen og dens varianter.
Prosessen
I prosessen, det første skrittet på en bestemt type seks aktuelle svarte druer fra drue pauser, Italia, muscat, torontel, Mollar, og uvina. I enkelte tanker utføres hele biokjemiske prosessen der ulike ingredienser er tilsatt. Deretter er det under alkoholholdig gjæring hvor det naturlige sukker av druen trekkes ut. Prosessen tar syv dager. Alt er kontrollert basert på temperaturer.
Syv kilo druer produserer en liter pisco.
Teknikken og kunsten til destillasjon er regulert i henhold til varmeenergien, rytmen, de aromatiske komponentene og fordampningen av alle elementene. Metoden består av at væsken må hvile i minst tre måneder før den blir flaske.
Typer av Pisco
Det finnes mange varianter av pisco som er preget av deres smak og aroma
ren, Den er laget av forskjellige aromatiske og ikke-aromatiske druer. Ren pisco har en mild aroma og en unik smak til ganen. Det er typisk for Ica-regionen. Den er preget av sin fine destillasjon og et enkelt utvalg av druer. Druene er ødelagte, mollar og svarte strøm. Det er favoritt å lage en god pisco sur.
Pisco Acholado, Det er laget av ufullstendige viner, betyr at gjæringen avbrytes og vanligvis forskjellige stammer brukes, de kan eller ikke være aromatiske. Det er en blandet pisco.
Pisco Mosto Verde, er det hentet fra destillasjonen av ufullstendig gjærede viner, noe som betyr at gjæringen avbrytes når den fortsatt har noe sukker.
Pisco Aromático, Den er laget av aromatiske Pisque druer. Italia og Moscatel er favorittene for denne typen pisco. Denne typen brandy har en lukt av blomster og frukt, virkelig deilig.
Tvister om opprinnelsen til Pisco
På opprinnelsen til Pisco er det et strid mellom Peru og Chile. Det er to poeng om dens benevnelse. Peru vurderer opprinnelsen til Middelhavets fra historisk og geografisk, forklarer Chile at det er en betegnelse som brukes for en type alkoholholdig drikke laget av druer.
Peruanerne utgav deres forsvar basert på dokumenter fra Institutt for forsvar av konkurranse og intellektuell eiendom i Peru. Dilemmaet er der den første produksjonen ble laget, og danner to synspunkter om opprinnelsen på internasjonalt nivå. For tiden i Peru feires dagen for pisco den fjerde søndagen i juli måned.
Pisco Vinprodusenter
Pisqueras vinprodusenter har vokst, kan vi nå finne alt fra Lima til Cañete og fortsette å Lunahuana, Chincha, Ica, Arequipa, Moquegua og Tacna. Når du kommer til en kunstnerisk vingård, kan du prøve et bredt utvalg av piscos gratis.
cocktails
Cocktailer tilberedt fra Pisco i Peru er Pisco sur, chilcano Pisco, kaptein, Pisco punch, Cholopolitan, sur lucuma, Pisco tonic, sur mango, pasjonsfrukt sur, gretten Camu Camu og mange flere.
Pisco Sour er en av favorittene til peruanske og turister, som regnes som en av de mest delikate cocktailer i verden.
Pisco Sour forberedt hjemme
Du må slå i en shaker 3 unser pisco, en av sitronsaft, en av sukker sirup, halv egg hvit og 4 isbiter; Når du serverer, legg til 2 eller 3 dråper Angostura bitterhet. Nyt det!
Reiseinformasjon:
Hvis du vil gjøre Pisco-ruten, må du forberede deg på en flott tur.
