Under Lenten sesongen er det best å få en liste over klassiske og nye oppskrifter på hånden, slik at du kan prøve forskjellig i løpet av dagene før du kommer til påsken. Hvis du er vegetarianer, har du ikke mye problem med å lage eller forberede retter som passer for anledningen.
Her passerer jeg andre av mine favoritter. Fortell meg hva du synes!
Pizzeta bakt radise med ricotta, honning og friske urter
Jeg elsker radiser fordi de gir tekstur og personlighet til det du legger til.
Og med honning og ricotta vil du skape et paradis av smaker i munnen din. Du vil ønske å forberede denne pizzeta til de dagene som ikke lånes ut.
ingredienser
Serverer 4-6
- 1 pizza deig
- 1 ts olivenolje
- 3/4 kopp ricotta
- 5 reddiker, i finskiver
- 2 cts av organisk honning, rå
- 2 ss hakkede grønne løk
- 2 ss fersk hakket persille
- Havsalt i flak for å drysses over
metode
Forvarm ovnen til 500ºF. Hvis du har en pizza stein, forvarme den også. Men bruk en bakervarer.
Strekk deigen i en tynn sirkel. Pass olivenolje og spre ricotta over deigen. Plasser raddene i ett lag på toppen av osten.
Bake i ca 7-8 minutter eller til kanten har brunet.
Fjern fra ovnen og dryss med honning. Drys urter og salt over det, og server umiddelbart med en sesongbasert suppe eller suppen som følger.
--
Aubergine suppe
ingredienser
Serverer 8
- 3 ss organisk vegetabilsk olje
- 2 middels løk, hakket
- 3 hvitløkskrever, trappet og hakket
- 2 store auberginer, i stykker på 1-2 tommer
- 1 kan (28 gram) hakkede tomater, eller friske tomater
- 5 kopper vann
- 2 kopper brød i terninger
- 1 kopp hakket fersk basilikum
- 1 1/2 kopp fersk parmesanost
- 2 ss eddik eller rød eddik
- 2 ts havet eller kosher salt
- 1/4 ts. Friskjord svart pepper
metode
I en gryte over høy varme legg til oljen og en gang varm, legg løk og hvitløk. Rør og kok i ca 2 minutter eller til løk mykne. Legg til auberginer og senk varmen. Kok, rør om gangen i ca. 10 minutter eller til auberginer har myknet.
Legg til tomater og vann. Øk varmen og la den komme til sakte koking over middels varme i ca 5 minutter.
Tilsett brødet, rør i 1 minutt. Tilsett basilikum og ost. Slå av varmen og la den avkjøles litt.
Overfør suppen til en blender og prosess til den når en jevn konsistens. Sett suppen tilbake i gryten og la den komme til sakte koking. Tilsett eddik, salt og pepper. Test og juster krydder. Server umiddelbart.
* Du kan forberede det på forhånd, fryses i 1 måned, eller lagre det i lufttette beholdere i opptil 3 dager i kjøleskapet.
--
Kremet grønnsak tacos
Hvem liker ikke tacos? Og de trenger ikke nødvendigvis å ha kjøtt. Disse taquitos er fulle av grønnsaker og bønner for å gjøre dem til en ernæringspumpe.
ingredienser
Serverer 6
- Organisk vegetabilsk olje
- 1 liten løk, hakket
- 1 rød pepper, uten frø, ren, i firkanter
- 2 hvitløkskrever, hakket
- 1 1/2 ts. av kokospulver
- 1 ts. av korianderpulver
- 1/4 ts cayenne, eller mer i ro
- havsalt, rolig
- 1 kopp frosne eller ferske kornkjerner
- 1 kan (15 gram) av svarte bønner, uten vann og skylles
- 1 sprig spinat, litt hakket
- 2 gram ost (krem eller frisk)
- fersk juice av 1/2 lime
Å følge med: Korn- eller hvete-tortillas, avokado i stykker, hakkede friske koriander, rødkål, fersk salat i strimler, etc.
metode
Forvarm en stor gryte over middels varme. Tilsett oljen, varme og tilsett løk og rød pepper når det er varmt. Saute til det mykner. Legg hvitløk, spidskommen, koriander, cayenne og salt. Kok til grønnsakene har myknet og er duftende.
Tilsett mais og bønner. Fortsett å lage mat til det er varmt. Tilsett spinat, rør for å kombinere. Tilsett osten og rør til den har smeltet. Ses etter smak og legg til limejuice. Server på varme eller knasefulle tortillas og med akkompagnementene du vil ha.
