Den virkelige teen er den som kommer fra anlegget Camellia Sinensis, men innenfor det er det mange typer, blant annet svart te, Pu Erh rød, Oolong og grønn. Det er noe mer og innenfor disse nevnte forskjellige varianter, blant annet kan vi markere hvit te som er en slags grønn te.
Det kan interessere deg:
Egenskaper av svart te
Hva er rød te Pu Erh
Egenskaper av grønn te
Hvis de alle kommer fra samme plante, hvorfor er det forskjellige typer?
Forskjellen mellom alle typer te ligger i måten de behandles eller behandles på siden bladene høstes til de er tilberedt til konsum.
den teblader gjennomgå variasjoner i kjemisk når de utsettes for virkningen av oksygen, blant annet, å produsere, til tross kommer fra det samme plante, hvilken sammensetning som er forskjellig resultat.
Behandling i henhold til typer te
Svart te
Det er den mest behandlede av alle typer te, og generelt, selv om det er andre, følger følgende behandling:
- visnet. For å gjøre dette, er bladene spredt over rister og utsatt for virkningen av varm luft for å akselerere prosessen. Dette betyr at blader taper vann og blir mer fleksible.
- sår. Bladene rulles for å bryte cellene og de essensielle oljene frigjøres.
- Fermentering eller oksidasjon: Her kommer det øyeblikket når oksygenvirkningen endrer bladets kjemiske egenskaper, noe som også betyr at teen endrer farge og frigjør aromatiske stoffer. For denne prosedyren er bladene spredt over bord og holdt fuktig for gjæring.
- tørking. Når de ønsker å stoppe gjæringsprosessen tørker de bladene. Tørketiden vil avhenge av hvilken type te du vil oppnå.
Oolong te, også kalt blå te
Denne typen er en mellomfase, mellom den mest behandlede svart te og minst det er grønn te. Derfor er oksidasjonen kortere enn i tilfelle av svart te, så det kalles også semifermented te.
Grønn te og den hvite te-subtypen
Grønn te er den minst behandlede typen av alle, og innenfor den, hvit te, den mest utsøkte og delikate av alle typer te. I alle tilfeller av grønn te oksidasjonen er svært kort, men i tilfelle det nevnte målet er det fortsatt kortere.
Pu Erh rød te
Egenskapen til Pu Erh er at den blir utsatt for en lang og komplisert prosess, ganske hemmelig fra produsentene. Det lille som er kjent om det er at det har dobbel gjæring og det er årganger, som skjer med vin.
Gæring og oksidasjon av te, er det det samme?
Begrepet fermentering brukes i teeprosessen når bladene blir utsatt for oksygenvirkningen, selv om det virkelig bør sies oksidasjon, siden det ikke brukes bakterier eller gjær i denne fasen.
Gjæringsprosessene brukes til å lage ost, øl, brød, øl eller vin, blant annet. Men når det gjelder te, ville det være mer hensiktsmessig å kalle det bare oksidasjon, selv om det brukes generelt, gjæringen.
Nysgjerrigheter om teproduksjon
Tidligere ble te sortert og pakket i trebokser foret med aluminiumsfolie. De ble også pakket inn i papir og ofte malt.
For tiden har dette endret seg, tebladene er pakket i papirposer, og i noen tilfeller er boksene brukt til stor bladte. Etikettene er laget maler, i scoring landet, blad klasse, bruttovekt innsamling prosessen og noen flere data.
