Historien til Mexico City ville ikke være den samme uten sine tradisjonelle kantiner. I Historic Center-området overlever noen av de eldste, som de som serverer siden tidlig på det tjuehundre århundre.
Hver kantine i sentrum av byen har sin egen identitet og berømmelse, som har blitt formet av sine historier, samt av de riktige småretter som følger med hver drink. Dørene sine har mottatt tyrefekter, kunstnere, politikere, forretningsmenn, presidenter og generelt en hengivner av god drikke og god mat.
Gå for den morsomme bartending-turen som foregår hver torsdag i skumring ombord på Turibús for å besøke fire symbolske barer i det historiske sentrum. Her viser vi deg litt av det du vil se i denne bartenderturen.
Operaen
Det er en av de mest elegante kantiner i byen for sin franskmynte dekorasjon og dens spektakulære bar importert fra New Orleans. De fleste presidenter i Mexico har besøkt den siden Porfirio Diaz. Også her møtte revolusjonære helter med storheten til Emiliano Zapata og Pancho Villa; Det sies at sistnevnte var forfatteren av skuddet som fortsatt er bevart på taket av kantinen.
De andre personene som besøkte det var forfatterne Gabriel García Márquez, Carlos Fuentes og Octavio Paz. Vin- og vinbaren er omfattende, samt snacks, blant annet oppskriften på marinerte snegler skiller seg ut.
Sted: 5. mai 10, Colonia Alameda Central
Mancera Bar
Å skrive inn denne linjen er som å være i en liten parisisk salong. De høye takene, kronet av store lysekroner, og den gamle trebaren, gir det et snev av eleganse som vil transportere deg til tiden til Porfiriato. Mancera Bar ble grunnlagt i 1903, og den første eieren var Gabriel Mancera, en berømt meksikansk politiker og filantrop.
I løpet av dagen viser Mancera sitt mest tradisjonelle ansikt, som det er når kundene kommer for en drink og snacket i huset, som kan variere fra en Valencian paella til stews som biff entomatado. Om natten blir baren en plass for presentasjon av Dj og band av forskjellige musikalske sjangere.
Sted: Venustiano Carranza 49, Historisk senter
Nuevo León Bar
For snacks Bar Nuevo Leon, som anses blant de beste i byen, i en slik grad at dommerne i Høyesterett er blant de vanlige klientellet til dette stedet. Baren har tjent siden 1930 og ligger noen kvartaler fra hovedstaden Zócalo. For sognebarnene er det et must hvis du prøver å smake på de tradisjonelle svinekjøttkakene.
Sted: Pino Suarez 18, Historisk senter
Bach Room
Etter å ha blitt stengt for en stund, ble Bach-rommet, grunnlagt i 1901, åpnet dørene i 2012. Dens møbler og atmosfære minner om fasjonable barer på 40-tallet. Blant de hendelsene som markerte denne kantinehistorien, er mord på sanger-sangskriver Augusto Alejandro "Guty", en av de største eksponentene for Yucatan trova.
I dag tilbyr Bach-rommet jazzkvelder og vinsmaking.
Sted: Bolívar 17, hjørne med 5 de Mayo, Historisk senter
Generell informasjon om Cantinas Tour
Turen foregår hver torsdag, nærmer Turibús ved siden av Hemicycle til Juárez ligger i Alameda Central. Avtalen er kl. 19:30 og turen begynner klokken 20:00. I hver kantine er det et stopp for å smake mens guiden kommenterer anekdoter og relevante historiske data for disse områdene. Turen varer nesten fire timer og mindreårige er ikke tillatt. Flere detaljer om cantinera ruten på Turibús portalen.
