Sitron, som høres så mye ut som vår til Mexicans, er faktisk en asiatisk frukt. Navnet kommer fra perserne, men det var kjent i kultene i Kina, India og Burma. I Europa var det ukjent inntil middelalderen, da araberne introduserte den til den iberiske halvøy. Derfra spredte det seg over Middelhavet, med et gunstig klima for veksten.
Slik var det konsolidert i spansk, italiensk og til en viss grad i fransk kjøkken.
Sør-Amerika reiste med spanjolene og bosatte seg noen steder og markerte Peru, Brasil og Mexico (kanskje det er ikke en tilfeldighet at de er landene med den største gastronomiske stød på kontinentet).
Dens bruk har vært i tusen år av mat, og også dra nytte av dets aromatiske egenskaper. I gastronomien er det svært variert, fordi det brukes både i bakverk, som drikkevarer - alkoholholdig og uten alkohol - og som krydder for utallige oppskrifter.
Kosmetisk bruk av sitron
Det brukes ikke i aktuelle applikasjoner, da det forårsaker hudforbrenninger, hvis arr kan forbli i måneder eller år. Imidlertid brukes sitron - og helst sitronskall - i hudbehandlinger, for å bidra til dannelse av kollagen, fortykning av huden og for å forhindre arrdannelse. Det er viktig at hvis citron brukes på huden, unngås solens eksponering.
Sitronen brukes også som en nøytraliserende lukt, både i miljøer og i kroppen.
To dråper sitron kan være en naturlig erstatning for deodoranter.
Sitron og kreft
Sitron anses som en kraftig alkalisk mat i blodet. I et kosthold uten sure matvarer kan sitronforbruket være kontraproduktivt, fordi overdreven alkalitet også er skadelig for kroppen.
Men i det moderne kostholdet, rik på forsurende matvarer, gir sitron viktige fordeler.
En av dem er at deres polyfenoler, som de med grønn te og rødvin, har anticancer egenskaper, og er hjelpemiddel i behandlingen mot kreft. I en eksperimentell studie publisert i desember 2015 reduserte sitronforbruket svulstvekst og toksisiteten av kreftmedisinske behandlinger.
Vanlig forbruk av sitron kan foreslås, innenfor en diett for behandling av kreft, som en helsefremmende.
Kjemikaliene som finnes i sitron og mange andre sitrusfruer har effekter på kroppen som vi fortsatt ikke forstår fullt ut, men det er en høy mulighet for at deres skadelige effekter kan utelukkes. På den annen side er virkningen av disse ingrediensene i reagensrør og laboratorier svært forskjellig fra biodynamikken til matvarer i kroppen, som gjennomgår intens forandring og samhandler med resten av maten.
Likevel er det klart at kulturer som bruker sitron, og de gjør sammen med masse grønnsaker og færre animalske matvarer har lavere kreft tilbakefall, og at økt kreft er knyttet til praksis som holder dietten Disse tradisjonene, slik som hermetikk, forfrosset eller med kunstige sitronerstatninger og andre krydderier.
Sitroner og anemi
Mengden jern til stede i sitroner er liten i forhold til daglige krav. Sitron hjelper imidlertid den beste absorberingen av jern i kroppen.
Folk som lider av alvorlig anemi eller andre ernæringsmessige problemer har problemer med å absorbere næringsstoffet de trenger, som om kroppen tilpasser seg til ikke å motta det.
Det samme gjelder for sink, et mineral som blant annet er avgjørende for fremstilling av syrer som oppløser mat og ekstraherer næringsstoffer.
Sitronen favoriserer da absorpsjonen av jern og andre næringsstoffer, noe som forsterker tanken om at det forbedrer immunsystemet.
Sitronen bidrar til å gå ned i vekt
Det er et mysterium rundt fordelene med sitron. Det sies å hjelpe til med fordøyelsen av fett - en egenskap som tilskrives alle sitrusfrukter - og at den kan behandle sykdommer så variert som diabetes eller leddgikt, samt å være utmerket for vekttap.
Virkeligheten er at sitron kan hjelpe, hvis vår overvekt er forbundet med problemer rundt surheten av maten vår. Mange mennesker med leddgikt har vist reduksjon av smerte og betennelse etter to uker med varmt vann med sitron i fasting. Generelt rapporterer de fleste en økning i energi og betydelige forbedringer i fordøyelsessystemet.
Sitron kan være et ideelt supplement i overgangen fra et surt til et alkalisk kosthold, og i avgiftningsprosesser for å behandle kronisk degenerative sykdommer. Men sitron er et middel med begrensninger, det erstatter ikke medisiner, og dets opprinnelige fordeler har en tendens til å slå seg ned og til og med forsvinne hvis radikale forandringer av vaner ikke er innarbeidet, for eksempel stillesittende livsstil og diett.
