Selv om vegetarisk mat kan være variert og veldig rik, har vår spisestil satt animalske produkter som kjernen i dietten. Dette fører til mange vegetariske dietter, heller enn å fokusere på sin egen mat: i hvilke grønnsaker er hovedpersonene, imitere altetende dietter erstatte matvarer av animalsk opprinnelse, planteføde.
Fordelene ved en substitusjons diett
Fordelene med å spise vegetariske versjoner av matvarer som vanligvis har kjøtt, egg eller meieriprodukter er flere, selv om de har mer å gjøre med konteksten enn med næringsverdien av mat. For å nevne noen få:
- Det er lettere å gjøre overgangen til vegetarisme mens du opprettholder maten til mat, men erstatter bare noen ingredienser.
- Kritikken av mange omnivorer mot vegetarisme blir ignorert når substitusjon skjer. For eksempel, i en sosial sammenkomst, er reaksjonen av jevnaldrende mindre når de ser deg å spise en soyburger enn når du bare spiser salaten.
- I avgiftstidspunkter er det lettere å overvinne fristelsen til å spise maten du er vant til, når du spiser versjoner av dem, enn når du helt forbyr dem.
Ulempene med en substitusjons diett
På den annen side kan de negative konsekvensene som en diett basert på substitusjonen av kjøtt og animalske produkter ha for sine vegetariske versjoner, være mer varierte og kan få helsekonsekvenser.
For eksempel:
- Vegetabilsk kjøtt har vanligvis mer natrium enn normalt kjøtt, noe som gir mer arbeid til nyrene og kan føre til helseproblemer på grunn av overflødig salt.
- Noen kjøttsubstitutter inkluderer også gluten, som er isolert ved macerating hvete. Selv om det har vært en viktig del av dietten i noen regioner i verden, er konsekvensene av glutenintoleranse alarmerende og ikke alltid oppdaget.
- Det antas ofte at kjøttfrie dietter er mer næringsrike, men dette er ikke nødvendigvis sant. Mangelen på noen aminosyrer og vitaminer i dårlig balansert vegetabilsk diett (som det som er basert på erstatninger) gir alvorlige mangler, hovedsakelig med mentale og nevrologiske konsekvenser.
- Utbyttet til kjøtt, egg og meieri er ofte utilfredsstilt, en del av næringsmiddelindustrien og til og med skadelig for helsen. Verre ennå, mange ganger beholder de den falske vegetarianen i en limbo, som ikke klarer å gjøre en reell overgang til fordelene med vegetarisk diett.
Substitutter av produkter av animalsk opprinnelse
soyabønner
På grunn av det høye proteininnholdet og allsidigheten, har soya blitt brukt til å erstatte en stor mengde mat, med gode estetiske resultater. Fra reker soya, soya kjøtt, soya melk, skinke soya og tofu, opp til en overbevisende og så, soyabønner er næringsrik, energigivende og kan bidra til hormonell regulering-det er derfor det anbefales i overgangsalder og For Pre Menstrual Syndrome
Dessverre er mye av soyabønner dyrkes i dag transgen, mye bruk har blitt industrialisert, slik som kommer med konserveringsmidler, smaksstoffer og andre tilsetningsstoffer som ønsker å unngå.
Seitan
Det makrobiotiske kjøkkenet har gjenopprettet en tradisjonell oppskrift fra østkysten av Asia, seitan, for å bruke den til å erstatte kjøttet i noen retter. Seitan er laget av hvete gluten, og skiller seg ut for å ha en strengt mekanisk produksjonsmetode.
Makrobiotika er et slikt perfeksjonistisk og komplekst kosthold, bruk av seitan er overraskende, gitt trusselen om cøliaki komplikasjoner. Men for de som ikke lider av glutenintoleranse, er det et sunt alternativ, rikt på næringsstoffer og proteiner og lavt kalorier, med verdifullt matpotensial.
Seitan produserer matte og fordøyer sakte. Det er veldig allsidig og selges noen ganger blandet med rødt kjøtt.
Amaranten
Prehispanic frokostblandinger hadde en unik egenskap: å ha alle essensielle aminosyrer som er nødvendige for utarbeidelsen av proteiner i menneskekroppen.
Amaranth skiller seg ut blant dem, men også quinoa, og en mindre kjent mat, huauzontle.
Disse matvarene absorberer mye vann, slik at de også bidrar til å produsere matfett med få kalorier, og er rike på fibre som hjelper til med riktig fordøyelsessystem.
linfrø
Flaxseed er en populær mat for detokserende og slankende egenskaper. Få mennesker vet at med hørfrø kan de erstatte egget med bakte oppskrifter, spesielt kaker og andre desserter.
