Alt om søtpotet / Matoppskrifter

Den søte poteten er en spiselig plante dyrket hovedsakelig av sin rot, en pære sammensatt av stivelse og sukker. Det er ditt utseende og til og med i dine bruksområder Det ligner på potet, hvor søtpotet er en fjern slektning.

Ordet søtpotet kommer fra Nahuatl-språket og er det vanlige begrepet som brukes i Mexico, men denne maten er kjent i andre spansktalende land av andre navn, for eksempel batata (av Taino opprinnelse i Karibia), søtpotet eller søtpotet.

Typer søtpotet

Det finnes hundrevis av søte potetsorter. Den spiselige rotten er uregelmessig, lang og pæreaktig. Skallet, glatt, går fra en lysebrun, går gjennom rødaktig og blir lilla. Massen kan være krem, gul, oransje eller lilla. Dette har en tendens til å være tørrere og fluffy i lysfargede varianter og søtere og mer fuktige i de oransje segene.

Den søte potetplanten

Av formelt navn Ipomoea batatus, den søte potetplanten er klatrer og er ikke for krevende når det gjelder omsorg, som gjør det mulig å dyrke seg i et stort utvalg av forhold, inkludert i fruktbare landområder. I de tropiske områdene er det flerårig, slik at plantene kan holdes produsert på ubestemt tid. I tempererte soner skal imidlertid søte poteter høstes før årets første frost, siden anlegget ikke er motstandsdyktig mot kulde.

Opprinnelse og forlengelse av søtpotet

Selv om den søte potetens eksakte opprinnelse ikke har blitt bestemt, er det kjent at den er innfødt i tropiske skoger og det Det var allerede dyrket i Sentral-og Sør-Amerika for mer enn 5000 år siden. Det er fortsatt en del av det tradisjonelle kostholdet i alle de amerikanske landene, selv om det i dag forbrukes mer søtpotet per innbygger i Kina og i flere afrikanske land enn i det amerikanske kontinentet. Faktisk, for tiden Kina er landet med høyest produksjon av denne maten; Kineserne dyrker mer enn 100 varianter og produserer ca 80 prosent av sweetpotato i verden.

Bruk av søtpotet:

selv dets blader og stengler brukes til medisinske og fôrformål For dyr er det ubestridelig at Den mest verdifulle delen av søtpotetplanten er dens rot. Dette skinner for sin allsidighet å også imøtekomme den salte og søte. Den tilpasser seg også til kjøkken over hele verden: Det har et viktig sted i så varierende mat som japansk, peruansk og ny guinea.
Til tross for hans noe ydmyke rykte, Det er en god mat, bestående av komplekse karbohydrater og meget signifikante mengder kostfiber, beta karoten, vitamin C og B6, i tillegg til kalium og jern. (Mer om ernæringsmessige kvaliteter) Faktisk har det på forskjellige tidspunkter i historien vært den søte poteten som har reddet hele regionene fra hungersnød. I dag brukes det vanligvis i husdyrhold, hovedsakelig til fettgriser.
Til konsum kan søttpotet fremstilles på mange måter: stekt i tynne skiver å lage chips; bakt og dekket med smør, krem, syltetøy eller til og med marshmallows; ferdig puré å lage kremer og desserter; opphakket og kombinert med kokte eller stekte grønnsaker. Den brukes i pouts og paier, i kompott, som utfylling for empanadas og til og med (i Peru) for å følge fiskens ceviche. Fordi det er lett å fordøye, er det a verdifull mat for barn, eldre eller syke mennesker.

Kjøp, oppbevar og lag den søte poteten

Å være en knoll, den søte poteten er lett bevart og Du kan få det nesten hele året på mange steder.
I sin naturlige form blir den vanligvis solgt i vekt. Velg faste stykker, glatt og hel hud. Avvis noen søtpotet som har en myk del, fordi det i motsetning til mange andre landbruksprodukter er svært vanskelig å redde en god del av et stykke som allerede har begynt å forverres.
På et kjølig og luftig sted Du kan holde den søte poteten i en måned eller mer. Det kan også lagres i kjøleskapet, men det må tas hensyn til hold det tørt siden fuktigheten akselererer forverringen.
I USA og noen andre land, hermetisert søtpotet (allerede skilt og kokt, med eller uten sirup) og fryst, enten i stykker for å lage mat eller kutte for å steke fransk stil poteter.

Men nok av å lese om søtpotet; beste Gjør deg klar til å lage mat! Det finnes utallige måter å forberede denne ydmyke maten på, og vi foreslår følgende som utgangspunkt: